Święta już za chwilę, w wielu domach pachnie już pierniczkami i pastą do podłóg 🙂 (W moim zawsze pachnie tym pierwszym i nigdy tym drugim. Dziwne, nie?)
Jeśli nie zdążyliście zagnieść ciasta, które musi leżakować, nic straconego – możecie wykorzystać ten przepis.
Przepis na pierniczki wg A ja to pierniczę
Składniki:
na ok. 130-150 pierniczków
2 kg miodu naturalnego (najlepiej gryczanego, ew. wielokwiatowego. Lipowy i rzepakowy są zbyt jasne)
1 kg masła ekstra
150 g przyprawy do piernika (bez
dodatku cukru czy mąki)
2 płaskie łyżeczki sody
2,5 kg mąki pszennej (typ 500 lub 550)
3 łyżki kakao (opcjonalnie)
Wykonanie:
1. Rozpuść masło z miodem i ostudź do temperatury pokojowej.
2. Następnie dodaj do nich przyprawę i sodę. Zmiksuj wszystko bardzo dokładnie, by soda dokładnie rozpuściła się w masie (wtedy pierniczki będą wyrastały równomiernie).
3. Dodaj mąkę i zmiksuj lub zagnieć ciasto. Uwaga! Na tym etapie ciasto jest bardzo rzadkie, nie nadaje się do wałkowania. Nie dodawaj więcej mąki, gdyż po schłodzeniu będzie się kruszyć, a pierniczki będą niesmaczne.
4. Ciasto wstaw do lodówki na 10-12
godzin. W tym czasie zwiąże się i będzie się nadawało do dalszej pracy. Uwaga. Pozostawione w lodówce na dłużej, niż jeden dzień (góra dwa) wyschnie i będzie się kruszyć.
EDIT: Ciasto można włożyć do zamrażarki przechowywać kilka tygodni. Radzę najpierw podzielić je na mniejsze części i owinąć je folią. Najlepiej rozmrażaj w lodówce (jeśli rozmrażasz na blacie, uważaj, żeby nie zrobiło się ciepłe, bo ciężko będzie się wałkowało).
5. Nabieraj łyżką porcję potrzebną do wałkowania (ok. 3-4 łyżki), zagnieć chwilę na stolnicy lekko podsypanej mąką i wałkuj na grubość ok. 2-3 mm. Jeśli pierniczki mają być ozdobą na choinkę, zrób w nich dziurki jeszcze przed pieczeniem (np. grubą słomką do napojów). Piecz ok. 10 minut w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem.
6. Kilka uwag:
-Pierniczki nadają się do długiego
przechowywania. Zachowują świeżość
przez kilka miesięcy. Zaraz po upieczeniu
są twarde i pozostaną takie, gdy będą
trzymane w szczelnym pojemniku. Gdy
poleżą w wilgotnym miejscu, zmiękną raz dwa 🙂
-Jeśli nie musisz, nie zamieniaj masła na margarynę (z margaryną nie są już takie smaczne)
– Nie dodawaj sztucznego miodu
– W przepisie nie ma jajek. Uznałam, że nie są potrzebne. Dodatek jajek może sprawić, że pierniczki będą bardziej puchnąć podczas pieczenia.
Jeśli macie jeszcze jakieś pytania, to na You Tube opublikowałam kiedyś film o robieniu ciasta. Jest tutaj.
Wesołych Świąt! 🙂
